Ăn quá nhiều đậu bắp có hại gì cho cơ thể?

Về thành phần dinh dưỡng, đậu bắp tươi chứa nhiều chất nhầy, carbohydrate, protein cùng các vitamin quan trọng như A, nhóm B, C, E, K và khoáng chất thiết yếu gồm canxi, sắt, kẽm, kali, magie. Không chỉ quả, các bộ phận khác của cây đậu bắp như lá, rễ cũng chứa nhiều hoạt chất sinh học có tác dụng chống oxy hóa. Nhờ hàm lượng chất xơ và chất nhầy dồi dào, đậu bắp thường được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa, giúp nhuận tràng nhẹ và bảo vệ niêm mạc đường ruột. Một số nghiên cứu cũng ghi nhận các hợp chất trong đậu bắp có khả năng chống ô-xy hóa và hỗ trợ chức năng gan.

Đậu bắp mang lại nhiều lợi ích tốt cho hệ tiêu hóa (Ảnh minh họa)

Dù mang lại nhiều lợi ích, việc ăn đậu bắp không hợp lý vẫn có thể gây ra những ảnh hưởng không mong muốn. Trước hết, đậu bắp chứa fructan, một loại carbohydrate có thể gây đầy hơi, chướng bụng hoặc tiêu chảy, đặc biệt ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc hội chứng ruột kích thích. Với nhóm đối tượng này, ăn quá nhiều đậu bắp có thể khiến các triệu chứng rối loạn tiêu hóa trở nên nặng hơn.

Bên cạnh đó, đậu bắp cũng cần được cân nhắc ở người mắc bệnh tiểu đường. Một số nghiên cứu cho thấy đậu bắp có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu metformin, loại thuốc thường dùng trong điều trị tiểu đường type 2, từ đó làm giảm hiệu quả kiểm soát đường huyết nếu dùng cùng thời điểm. Ngoài ra, người tiểu đường vốn có nguy cơ cao bị sỏi thận, trong khi đậu bắp lại chứa oxalate, yếu tố có thể làm tăng khả năng hình thành sỏi.

Những người bị sỏi thận cần cân nhắc khi ăn đậu bắp (Ảnh minh họa)

Nguy cơ sỏi thận cũng là vấn đề cần lưu ý với những người có tiền sử bệnh này. Hàm lượng oxalate trong đậu bắp có thể kết hợp với canxi trong cơ thể tạo thành tinh thể oxalat canxi, làm tăng nguy cơ tái phát sỏi thận nếu tiêu thụ thường xuyên với lượng lớn.

Không chỉ vậy, đậu bắp còn chứa nhiều vitamin K. Đây là dưỡng chất quan trọng với quá trình đông máu nhưng lại có thể làm giảm hiệu quả của các thuốc chống đông máu nếu dùng kéo dài, từ đó làm tăng nguy cơ hình thành cục máu đông ở những người đang điều trị bằng nhóm thuốc này.

Ngoài các nguy cơ trên, một số trường hợp hiếm gặp có thể bị dị ứng với đậu bắp. Biểu hiện thường là ngứa, nổi mề đay, nghẹt mũi hoặc khó thở. Khi xuất hiện các dấu hiệu bất thường sau khi ăn, người dùng cần ngừng sử dụng và theo dõi phản ứng của cơ thể.

Nên sử dụng đậu bắp một cách điều độ (Ảnh minh họa)

Để tận dụng lợi ích của đậu bắp một cách an toàn, các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn với lượng vừa phải, khoảng 100 – 150g mỗi lần và không quá vài lần mỗi tuần. Người có bệnh lý nền như sỏi thận, gout, tiểu đường hoặc đang dùng thuốc chống đông nên thận trọng và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Ngoài ra, không nên nấu đậu bắp quá chín vì nhiệt độ cao kéo dài có thể làm mất vitamin, enzyme và chất nhầy tự nhiên – những thành phần mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.