Ăn rau quả nhiều màu sắc có lợi gì cho sức khỏe?

Các loại trái cây và rau giàu màu sắc thường chứa vitamin A, C, E, beta-carotene, lycopene, anthocyanin… Đây là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt, các loại rau quả càng rực rỡ thì càng giàu chất chống oxy hóa.

Mỗi nhóm màu sắc của rau quả đều mang những lợi ích khác nhau. Rau quả màu đỏ như cà chua, dâu tây, dưa hấu hay ớt đỏ chứa lycopene và flavonoid, hỗ trợ tim mạch, làm giảm cholesterol xấu và giúp làn da khỏe mạnh. Nghiên cứu cũng cho thấy lycopene có thể làm chậm tiến triển của tế bào ung thư và bảo vệ da khỏi tia UV.

Nhóm rau quả màu cam và vàng như cà rốt, khoai lang, cam, xoài hay bí đỏ giàu beta-carotene – tiền chất của vitamin A, giúp tăng cường sức khỏe thị giác, miễn dịch và duy trì làn da khỏe mạnh. Các carotenoid khác như lutein và zeaxanthin còn giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng.

Trong khi đó, các loại rau màu xanh như rau bina, cải xoăn, bông cải xanh hay măng tây chứa nhiều diệp lục, lutein và isothiocyanates – các hợp chất hỗ trợ giải độc, tốt cho gan, xương và tiêu hóa. Những loại rau này còn giàu chất xơ, giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột và tăng cường miễn dịch.

Rau quả màu tím như việt quất, mận, nho tím hay bắp cải tím chứa nhiều anthocyanin – chất chống oxy hóa có khả năng cải thiện trí nhớ, giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy anthocyanin có thể giúp giảm huyết áp, cải thiện tuần hoàn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Việc ăn rau quả đa dạng màu sắc không chỉ đơn giản là thay đổi khẩu vị mà còn là cách tự nhiên để bảo vệ sức khỏe toàn diện. Các chuyên gia khuyến cáo nên đưa ít nhất 4–5 loại rau quả khác nhau mỗi ngày vào thực đơn, đặc biệt ưu tiên ăn cả phần vỏ nếu có thể, nhằm tận dụng tối đa lượng chất dinh dưỡng.