Củ dong riềng là loại thực phẩm quen thuộc trong đời sống người Việt, thường được sử dụng để làm bột, miến hoặc các món ăn dân dã.
Tuy nhiên, ít ai biết rằng đằng sau vẻ ngoài bình dị ấy, củ dong lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và mang đến những lợi ích sức khỏe đáng chú ý, thậm chí được ví như “nhân sâm của người nghèo” nếu biết dùng đúng cách.
Củ dong riềng có vị ngọt mát, giàu tinh bột kháng và khoáng chất, tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tim mạch. (Ảnh: Sưu tầm)
Một trong những công dụng nổi bật của củ dong riềng là khả năng hỗ trợ và tăng cường hệ miễn dịch. Bột chiết xuất từ củ dong chứa nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, kali cùng các vitamin nhóm B – những dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu, duy trì hoạt động của hệ thần kinh và nâng cao sức đề kháng. Nhờ sự kết hợp hài hòa này, cơ thể có thể chống chọi tốt hơn trước sự xâm nhập của vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh từ môi trường bên ngoài.
Không chỉ vậy, củ dong còn đặc biệt có lợi cho hệ tiêu hóa. Loại củ này giàu tinh bột kháng và oligosaccharide – những dạng chất xơ không bị tiêu hóa ở ruột non mà sẽ lên men tại ruột già. Quá trình lên men tạo ra các axit béo chuỗi ngắn có tác dụng nuôi dưỡng tế bào niêm mạc ruột, củng cố hàng rào bảo vệ đường ruột và giảm tình trạng viêm. Nhờ đó, việc tiêu thụ củ dong có thể giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế rối loạn tiêu hóa và giảm nguy cơ tiêu chảy, đặc biệt phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Với hàm lượng kali dồi dào và lượng natri rất thấp, củ dong riềng cũng góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Kali giúp làm giãn thành mạch, hỗ trợ máu lưu thông thuận lợi hơn, từ đó giảm áp lực lên tim và hạn chế nguy cơ tăng huyết áp. Bên cạnh đó, chất xơ trong củ dong còn có tác dụng làm giảm cholesterol LDL – yếu tố liên quan mật thiết đến xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Việc bổ sung củ dong vào chế độ ăn uống hợp lý có thể hỗ trợ kiểm soát các yếu tố nguy cơ tim mạch, dù không thể thay thế hoàn toàn lối sống lành mạnh và việc theo dõi y tế khi cần thiết.
Ít ai biết loại củ dân dã này lại mang đến nhiều lợi ích cho hệ miễn dịch và kiểm soát đường huyết. (Ảnh: Sưu tầm)
Một lợi ích đáng chú ý khác của củ dong là khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Nhờ chứa nhiều tinh bột kháng và có chỉ số đường huyết thấp, củ dong được tiêu hóa và hấp thụ chậm, giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Quá trình lên men tinh bột kháng trong ruột còn góp phần cải thiện độ nhạy insulin, giúp cơ thể sử dụng insulin hiệu quả hơn. Đây là điểm cộng lớn đối với người mắc tiểu đường hoặc tiền tiểu đường khi xây dựng thực đơn hằng ngày.
Ngoài ra, củ dong còn là thực phẩm hỗ trợ giảm cân tương đối hiệu quả. Khi được nấu chín rồi để nguội, tinh bột trong củ dong chuyển sang dạng gel, làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và hạn chế thèm ăn. Hàm lượng calo thấp nhưng vẫn cung cấp đủ năng lượng cần thiết giúp người ăn kiêng duy trì thể lực mà không lo tăng cân. Một số nghiên cứu cũng cho thấy tinh bột kháng có thể góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể tiêu hao năng lượng tốt hơn.
Với những lợi ích đa dạng cho sức khỏe, củ dong riềng xứng đáng được bổ sung hợp lý vào bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, để phát huy hiệu quả tối ưu, người tiêu dùng nên kết hợp củ dong với chế độ dinh dưỡng cân đối và lối sống lành mạnh, đồng thời tham khảo ý kiến chuyên gia nếu đang gặp các vấn đề sức khỏe đặc biệt.
Tin liên quan: