Củ năng với vị ngọt thanh, độ giòn đặc trưng là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn. Nhưng nhiều người băn khoăn liệu củ năng có thể ăn sống hay không và việc ăn sống có an toàn cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng dồi dào
Củ năng sống chứa hàm lượng chất xơ cao (Ảnh minh họa)
Củ năng là loại củ giàu chất xơ, vitamin C, kali, ma-giê và sắt, tạo nên giá trị dinh dưỡng phong phú. Lượng chất xơ trong củ năng rất dồi dào, trong khi vitamin C chiếm tỷ lệ cao, cùng với các khoáng chất thiết yếu như kali, ma-giê và sắt.
Ngoài ra, củ năng chứa nhiều hợp chất chống ô-xy hóa như axit ferulic, catechin gallate… Đây là những thành phần có hàm lượng đáng kể, góp phần làm nên giá trị đặc trưng của loại củ này.
Cách ăn củ năng sống an toàn
Củ năng hoàn toàn có thể ăn sống và đây cũng là cách giúp giữ nguyên trọn vẹn các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, củ năng là loại cây thủy sinh mọc dưới bùn nước, môi trường này dễ tồn tại vi khuẩn, ký sinh trùng, thậm chí là các loại hóa chất từ phân bón hoặc thuốc trừ sâu. Nếu ăn sống mà không sơ chế kỹ, nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột hoặc mắc bệnh ký sinh trùng là hoàn toàn có thể xảy ra.
Sơ chế củ năng thật sạch trước khi sử dụng (Ảnh minh họa)
Để đảm bảo an toàn khi ăn sống, trước tiên bạn nên chọn củ năng tươi, vỏ bóng, chắc tay, không bị dập nát hay có dấu hiệu mốc, thối. Khi mua về, cần rửa sạch bùn đất bám bên ngoài, gọt bỏ lớp vỏ cứng và ngâm phần thịt củ trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn. Bạn cũng có thể ngâm với nước pha chút giấm để tăng hiệu quả khử trùng. Sau khi sơ chế, nên sử dụng ngay, tránh để lâu ở nhiệt độ phòng vì điều này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ.
Công dụng nổi bật của củ năng
Chất xơ chứa trong củ năng giúp hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả và ngăn ngừa táo bón. Kali tự nhiên trong củ năng còn góp phần ổn định huyết áp, giảm gánh nặng cho tim và hạn chế nguy cơ đột quỵ. Bên cạnh đó, loại củ này chứa nhiều hợp chất chống ô-xy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và làm chậm quá trình lão hóa, duy trì sức khỏe tổng thể.
Không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch, củ năng còn hỗ trợ quản lý cân nặng hiệu quả. Với đặc tính giàu chất xơ và ít calo, loại củ này giúp tạo cảm giác no lâu, phù hợp cho người đang ăn kiêng hoặc giảm cân. Đặc biệt, axit ferulic có trong củ năng đã được chứng minh trong nghiên cứu ống nghiệm có khả năng ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư, góp phần hỗ trợ phòng chống bệnh nguy hiểm này.
Tin liên quan: