Bánh chuối là món ăn vặt quen thuộc, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, với người mắc bệnh mạn tính, công thức truyền thống nhiều đường và dầu mỡ có thể làm tăng đường huyết, ảnh hưởng tim mạch và huyết áp. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chỉ cần điều chỉnh nguyên liệu và cách chế biến, người bệnh vẫn có thể thưởng thức món bánh này mà không lo tác động xấu đến sức khỏe.
Ưu tiên nguyên liệu lành mạnh, ít đường
Các chuyên gia khuyến nghị nên chọn chuối chín tới thay vì chuối quá chín để hạn chế lượng đường tự nhiên tăng cao. Công thức phù hợp gồm 3 quả chuối, 100g yến mạch xay hoặc bột nguyên cám, 30g bột hạnh nhân, 1 quả trứng gà, 100ml sữa hạnh nhân không đường, 1 muỗng cà phê hạt chia và một ít bột quế để tạo hương thơm.
Đường trắng, bơ động vật và dầu chiên ngập không được khuyến khích sử dụng. Thay vào đó, có thể dùng một lượng nhỏ đường ăn kiêng hoặc tận dụng vị ngọt sẵn có từ chuối.
Nguyên liệu làm bánh chuối (Ảnh: Sưu tầm)
Cách làm đơn giản, phù hợp bữa phụ
Chuối bóc vỏ, nghiền nhuyễn đến khi mịn. Trộn đều yến mạch xay, bột hạnh nhân và hạt chia trong tô lớn, sau đó cho chuối nghiền, trứng và sữa hạnh nhân vào khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp vào và dàn đều mặt bánh. Nướng ở 170 độ C trong khoảng 30-35 phút. Nếu dùng nồi chiên không dầu, có thể điều chỉnh ở 160 độ C trong khoảng 25 phút.
Khi mặt bánh vàng nhẹ, dùng tăm xiên thử, nếu tăm khô là bánh đã đạt. Để nguội khoảng 10 phút trước khi cắt miếng.
Bánh chuối yến mạch thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)
Ăn đúng khẩu phần để bảo vệ sức khỏe
Theo khuyến cáo, người mắc bệnh mạn tính chỉ nên dùng 1-2 miếng nhỏ mỗi lần như một bữa phụ. Nhờ hàm lượng chất xơ từ chuối và yến mạch, món bánh giúp hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và hạn chế tăng đường huyết đột ngột.
Nếu được chế biến đúng cách, bánh chuối không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn phù hợp cho người cần kiểm soát chế độ dinh dưỡng hằng ngày.