Phân loại chất béo tốt và chất béo xấu

Chất béo tốt

Chất béo tốt là nhóm chất béo không bão hòa, gồm hai loại chính: bão hòa đơn và bão hòa đa. Chúng có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu, đồng thời tăng lượng cholesterol tốt, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bảo vệ tim mạch.

Nguồn cung cấp chất béo tốt rất phong phú trong tự nhiên. Các loại dầu thực vật như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hạt nho, cùng các loại hạt, quả hạch, thịt nạc và trái bơ đều chứa nhiều chất béo bão hòa đơn. Trong khi đó, cá hồi, cá ngừ, quả óc chó, hạt lanh hay các sản phẩm từ đậu nành lại giàu chất béo bão hòa đa đặc biệt là omega-3 và omega-6, hai loại axit béo không thể thiếu đối với cơ thể.

Chất béo tốt có trong dầu oliu (Ảnh minh họa)

Với trẻ em, omega-3 giữ vai trò đặc biệt trong phát triển não bộ, thị giác và khả năng học hỏi. Ở người lớn, loại chất béo này giúp giảm viêm khớp, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ hệ miễn dịch. Omega-6, có nhiều trong hạt hướng dương, đậu phộng, cải dầu và đậu nành, cũng giúp kiểm soát cholesterol và tăng cường chức năng tim.

Chất béo xấu

Trái ngược với chất béo tốt, nhóm chất béo xấu gồm chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Đây là những chất có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu, gây tắc nghẽn mạch và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Chất béo bão hòa thường có nhiều trong mỡ động vật, bơ, kem, bánh quy hay khoai tây chiên. Trong khi đó, chất béo chuyển hóa thường được tìm thấy trong thức ăn nhanh, đồ ăn vặt, bánh ngọt hoặc thực phẩm chế biến sẵn không chỉ làm tăng mỡ máu mà còn khó loại bỏ khỏi cơ thể, khiến quá trình trao đổi chất bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Chất béo tốt có trong các thực phẩm như khoai tây chiên hay thực ăn chế biến sẵn (Ảnh minh họa)

Các bác sĩ khuyến nghị, tổng lượng chất béo nạp vào cơ thể mỗi ngày không nên vượt quá 10% tổng năng lượng khẩu phần, đồng thời cần ưu tiên chất béo không bão hòa để duy trì mỡ máu ổn định.

Ăn chất béo đúng cách để sống khỏe

Cơ thể con người không thể tự tổng hợp các axit béo thiết yếu, vì vậy nguồn cung duy nhất đến từ thực phẩm. Thay vì loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi khẩu phần, việc lựa chọn đúng loại chất béo sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và duy trì sức khỏe lâu dài.

Theo các chuyên gia, nên thay thế các chất béo bão hòa bằng dầu thực vật, cá biển và các loại hạt để cải thiện mỡ máu và giảm nguy cơ tim mạch. Người ăn chay có thể bổ sung omega-3 từ trứng hoặc sản phẩm đậu nành.

Hiểu rõ sự khác biệt giữa chất béo tốt và chất béo xấu không chỉ giúp bạn ăn uống lành mạnh hơn mà còn góp phần bảo vệ trái tim, trí não và hệ miễn dịch.